사브와 드 로제! 낭만적인 꽃향기가 가득한 부드러운 프랑스 케이크를 만나보세요.

카시스(Cassis)는 프랑스 남부, 지중해 연안에 자리 잡은 아름다운 도시입니다. 푸른 바다와 화사한 햇살이 어우러져 이탈리아와 마치 그림 같은 풍경을 자랑하는 카시스는, 그 낭만적인 분위기와 더불어 프랑스 전통 디저트인 ‘사브와 드 로제(Sablé Breton)‘의 명소로도 유명합니다.

사브와 드 로제는 브레튼 지방(Bretagne)에서 유래된 단단하지만 부드러운 식감의 버터 쿠키입니다. 바삭한 겉은 손가락으로 살짝 만져보면 조각나는 크럼블처럼 잘게 부서지며, 그 안에는 녹아내리는 버터의 풍미와 은은한 달콤함이 함께 어우러집니다. 사브와 드 로제는 프랑스어로 “브레튼 모래"를 의미하는데, 바삭하고 모래처럼 잘게 부서지는 식감에서 그 이름을 따왔습니다.

사브와 드 로제의 매력에 빠져보세요: 핵심 재료와 구조 분석

사브와 드 로제는 단순해 보이지만 정교한 비율과 재료 선택으로 완성되는 디저트입니다. 기본적인 재료는 버터, 설탕, 계란 노른자, 박력분 그리고 소금입니다. 하지만 이 재료들을 어떻게 조합하고 굽는지에 따라 완전히 다른 결과물이 만들어집니다.

• 버터: 고품질의 버터는 사브와 드 로제의 풍미를 결정짓는 중요한 요소입니다. 프랑스 제빵사들은 종종 “마스크” 라는 이름으로 불리는 특별한 종류의 버터를 사용합니다. 이 버터는 더 높은 지방 함량을 가지고 있어 부드러운 식감과 풍부한 맛을 더합니다.
• 설탕: 설탕은 단맛뿐만 아니라 쿠키의 색깔과 질감에도 영향을 미칩니다. 가루 설탕 대신 굵은 설탕을 사용하면 더욱 바삭하고 거친 식감을 얻을 수 있습니다.
• 계란 노른자: 계란 노른자는 쿠키 반죽에 풍부한 맛과 색깔을 더해줍니다.

정교한 조화: 사브와 드 로제의 다양한 변형

사브와 드 로제는 기본적으로 단순하지만, 여러 가지 방식으로 변형되어 즐길 수 있습니다. 일부 제빵사들은 아몬드 가루를 추가하여 더욱 풍부하고 고급스러운 맛을 내기도 합니다. 또한, 초콜릿칩이나 건과일을 넣어 다양한 풍미를 더할 수 있습니다.

카시스에서 느끼는 특별함: 로제 드로제의 아름다움

카시스는 프랑스 남부 지중해 연안에 위치하며 아름다운 해변과 항구를 자랑하는 도시입니다. 이곳은 사브와 드 로제의 본연의 매력을 더욱 살려주는 환경이기도 합니다. 카시스에서 갓 구워낸 따뜻한 사브와 드 로제를 즐기면서 에메랄드빛 바다를 감상하는 경험은 잊지 못할 추억으로 남을 것입니다.